test

Recept za pastu milaneze

Standard

07/12/2020

19:40

Kod nas je uobičajen naziv milaneze, a vjerovali ili ne, negde je ova pasta poznata i pod imenom – Napolitana. Biće da je do zabune došlo što vrlo sličan sos (skoro isti, razlike su u finesama) u Napulju koriste za picu, a u sjevernoj Italiji za tjesteninu.

Sastojci:

  • 500 g kuvane tjestenine po izboru
  • 500 g paradajza
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 glavice crnog luka
  • 1/4 kašičice sode bikarbone
  • 2-3 čena bijelog luka
  • kašičica šećera
  • so, biber
  • veza bosiljka
  • kašičica šećera
  • uvrh puna kašika peršuna
  • 100 g rendanog parmezana

Priprema:

Paradajz potopite na nekoliko minuta u vrelu vodu kako biste ga lakše oljuštili. Kad skinete ljusku, isjeckajte ga sitno. Na maslinovom ulju propržite sitno sjeckan crni luk, posolite i dinstajte povremeno dolivajući vrlo malo vode (uspite je tek kad vam djeluje da će se luk zalijepiti za dno šerpe ili zagorjeti). Luk mora sasvim da se istopi, a da biste to brže postigli, dodajte i malo sode bikarbone. Gotovo je kad luk postane zlatno-žut (skoro svijetlobraon) i kašast. Tad dodajte paradajz sjeckan na kockice, sipajte čašu vode i dinstajte na laganoj vatri sat i po dodajući vodu po potrebi. Tokom kuvanja stavite i sitno sjeckan ili drobljen bijeli luk, šećer (on uvijek ide u jela s paradajzom).

Neki minut prije kraja kuvanja umiješajte sitno sjeckan bosiljak, a kad sos milaneze skinete s vatre, dodajte i biber i sitno sjeckan peršun. Na zagrijane tanjire stavite skuvanu tjesteninu, prelijte sosom i pospite parmezanom.

Izvor: citymagazine.rs

Ostavite komentar

Komentari (0)