Iako je sirovina za kaskaru dio zrna kafe, piće ukusom uopšte ne podsjeća na kafu.

Zrna kafe dozrijevaju u mekanim zrnima zelene boje, koje ulaskom u fazu zrelosti prvo požute, a zatim počinju da crvene. Sirova kafa u njenom omotaču naziva se “kafina trešnja”.

Unutar bobice smještena su dva zrna. Zrna su obavijena mekanom sluzavom pulpom iz koje uzimaju hranu potrebnu za razvoj.

Cijeli plod obavijen je spoljnom, čvrstom opnom. Od spoljne kože napravljena je kaskara”, objasnio je Tom Sakson, iz “Batch Coffee”-a.

Iako se oguljena ljuska često pretvara u kompost, mnogi je farmeri takođe sakupljaju, suše na suncu i pakuju u kaskaru kojoj, prema stručnjaku za kafu Jenu Stoneu, treba nekoliko mjeseci da sazri.

Kaskara se nalazi negdje između kafe i čaja, a najbliže bi mogla da se okarakteriše kao neka vrsta voćnog čaja.

Slatkastog je ukusa, puna je antioksidansa, uglavnom polifenola.

Prema naučnoj studiji objavljenoj u časopisu “Oxidative Medicine and Cellular Longevity” ishrana bogata biljnim polifenolima nudi zaštitu protiv razvoja karcinoma, kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, osteoporoze i neurodegenerativnih bolesti.

Redovno pijenje ovog napitka može da bude korisno, piše HuffPost.