Zanimljivo je da je patlidžan tehnički voće, iako se smatra povrćem. Takođe, postoji više sorti koje se razlikuju po veličini i boji, s tim što je u našim krajevima najpoznatiji onaj tamnoljubičasti.
Da li je patlidžan zdravPored svoje jedinstvene teksture i blagog ukusa, patlidžan ima čitav niz potencijalnih zdravstvenih koristi.
Koliko kalorija ima patlidžan
Patlidžan je nutritivno bogata namirnica, što znači da sadrži značajnu količinu vitamina, minerala i vlakana, a malo kalorija.
U 100 grama sirovog patlidžana nalaze se sledeće hranljive materije:
• Kalorije: 26
• Ugljeni hidrati: 5,4 grama
• Vlakna: 2,4 grama
• Proteini: 0,85 grama
• Mangan: 0,106 mg
• Kalijum: 222 mg
Patlidžan takođe sadrži i male količine drugih hranljivih materija, uključujući niacin, magnezijum i bakar.
Kako patlidžan djeluje na tijelo
Pored toga što sadrži razne vitamine i minerale, patlidžan ima i dosta antioksidanasa. To su supstance koje pomažu u zaštiti tijela od oštećenja izazvanih štetnim materijama poznatim kao slobodni radikali.
Studija iz 2024. godine navodi da antioksidansi imaju potencijal da smanje oksidativni stres i pomognu tijelu da popravi i prevaziđe oštećenje tkiva.
Patlidžan je naročito bogat antocijaninima, vrstom pigmenta sa antioksidativnim svojstvima koji mu daje živopisnu boju.
Posebno je koristan antocijanin u patlidžanu koji se zove nasunin. Studija iz 2016. godine pokazala je da nasunin štiti od oksidativnog oštećenja tokom starenja.
Da li patlidžan smanjuje rizik od srčanih bolesti
Zahvaljujući antioksidansima, neka istraživanja sugerišu da patlidžan može da smanji rizik od srčanih bolesti.
Studija iz 2019. godine ukazuje da konzumiranje namirnica koje sadrže antocijanine (nalaze se u patlidžanu) pomaže u smanjenju upalnih markera koji povećavaju rizik od srčanih bolesti.
Trikovi koje Italijani koriste da bi patlidžan bio ukusniji
Ako ne jedete često patlidžan, a radoznali ste da ga spremate, dobro će doći trikovi Italijana da patlidžan bude ukusniji.
Možete da isprobate pečeni patlidžan sa parmezanom. Kriške patlidžana uvaljanog u prezle i parmezan peku se između slojeva paradajz sosa i mocarele. Tako se svi ukusi sjedine u rerni i patlidžan upije ono najbolje iz drugih sastojaka.
Grilovani patlidžan je takođe vrlo ukusan, posebno ako je prethodno utopljen u paradjaz sos i parmezan.
Tako spremljenog na roštilju možete ga dodati u kapreze salatu.
Ova namirnica sjajno se uklapa i u lazanje – jednostavno njom zamijenite meso ili ga samo dodajte uz uobičajene sastojke.
Takođe, odlična kombinacija je i patlidžan u pasti sa spanaćem, pančetom i sirom po želji.
Preporučeno
A na Siciliji prave salatu od grilovanog povrća sa patlidžanom. Ta zdrava i ukusna sicilijanska salata odličan je način da iskoristite svježe povrće poput patlidžana, tikvica, crnog luka, paprika, paradajza i bosiljka. Najbolje je da je ostavite u frižideru preko noći da se ukusi sjedine.
Video