Skakavac, crv brašnar i kućni zrikavac – možete li ih zamisliti na svojem tanjiru? Od danas u obliku brašna naći će se na policama trgovina širom Hrvatske.
Evropska agencija za sigurnost hrane odobrila je zrikavce kao prehrambeni proizvod i uvrstila ih u kategoriju “nove hrane”, a to odobrenje moglo bi otvoriti put i drugim kukcima kao što su skakavci, mravi, cvrčci, muve i ličinke, piše dnevnik.hr”Prvo smo morali dobiti odobrenje na nivoz regulatornog statusa da bismo to mogli nazvati novom hranom”, objasnila je nutricionistkinja Darija Vranešić Bender i istaknula: ”Sadrže jako puno proteina, od 55 do 85 posto proteina u 100 grama, što bi bilo značajno više nego u poređenju s mesom, govedinom, piletinom i tako dalje.”
Aleksander Gavrilović vlasnik je prve sertifikovane fabrike buba i svoje brašno koje čeka prodaju već ima, a ukus, kaže, može biti raznolik: ”Ako vi tu životinju nahranite dan prije čokoladom, dobićete čokoladni ukus. Dajte čokoladu, jabuke, kupine – dobićete sve te ukuse. Od tog brašna možete napraviti sve – palačinke, hljeb, kolače.”
Pod prstima je dosta puderasto, izgleda slično kao neki kakao prah, a po mirisu je čista čokoladica, opisala je svoje utiske reporterka Dnevnika Nove TV Sara Duvnjak.
Vranešić smatra da koliko god bili tradicionalni, ipak postajemo sve otvoreniji prema novim kuhinjama: ”Ako gledamo druge civilizacije, one zapravo prilično dugo i obilno konzumiraju takve namirnice. To danas i zapravo oduvijek nazivamo entomofagijom.”
Preporučeno
U pojedinim azijskim zemljama kukci se već koriste kao neka vrsta hrskave poslastice koja, što je najvažnije – ne deblja, a nutricionistkinja objašnjava i zašto: ”Govorimo o relativno povoljnom sadržaju masnoća, koje su otprilike oko 20 do 30 posto i od toga imamo jako puno upravo nezasićenih omega-3 masnih kiselina, koje su takođe povoljne za naše zdravlje”.
Video