Palenta je jelo koje je nastalo u sjevernoj Italiji i od davnina se smatrala seoskim jelom. To je obrok koji je napravljen od belog ili žutog kukuruznog griza.

Kod spremanja palente preporučuje se upotreba drvene kašike, zbog oksidacije metalne žlice.

Od palente mogu se spremati i razna jela, a jedno od njih su ukusne projice (proja).

Sastojci potrebni za projice od palente su sljedeći:

150 g kukuruzne palente
200 g brašna
300 g svježeg, usitnjenog sira
1 kašičica soli
1 prašak za pecivo
200 ml jogurta
100 ml ulja

Dok se priprema smjesa potrebno je rernu uključiti na 200 stepeni. U posudu stavite ulje i jogurt i dobro razmutite.

Nakon što dobijete homogenu smjesu dodajte brašno i palentu sa kašičicom soli i s praškom za pecivo. Preporučeno je koristiti bezglutensko brašno u tom slučaju.

Kada se svi sastojci dobro promešaju i izjednače dodaje se sitno izmrvljen sir. U veći pleh stavlja se smjesa koja je prethodno namazana s malo ulja.

Projice se peku na 190 stepeni sve dok ne porumene, a može se i čačkalicom proveriti jesu li dovoljno pečene. Ukoliko čačkalica koja je ubodena u projicu ostane suva, to je znak da su dovoljno boravile u rerni i mogu se izvaditi da odstoje na sobnoj temperaturi pet minuta prije konzumiranja.