Pečene lagane i ukusne lignje u kombinaciji s osvježavajućom zelenom salatom i začinima mogu da budu bogat i vrlo aromatičan obrok.

Sastojci:

hljeb od spelte ili raži nasjeckan na kockice
maslinovo ulje, so, biber
3-4 čena bijelog luka
2 kašike limunovog soka
1 kašičica dižon senfa
1 šaka svježeg bosiljka ili mirođije
1 šaka rukole
2 šake salate (radič + zelena salata)
1/2 šolje crnih maslina
1 crveni luk, sitno sjeckan
1/2 sušenog paradajza (možete sami napraviti i čuvati kao zimnicu)
1/2 kg lignji očišćenih od pipaka i isječenih na kolutove

Priprema:

Zagrijte rernu na 200 stepeni. Krutone pomiješajte u činiji sa maslinovim uljem, posolite i pobiberite i rasporedite po tepsiji koju ste prekrili pekarskim papirom. Krutone pecite dok ne dobiju zlatnu boju, prevrnite ih jednom i pecite ih oko 10 minuta.

U blender dodajte 2 čena bijelog luka, limunov sok, kašiku maslinovog ulja, bosiljak, senf i sve dobro izmiksujte. Probajte i slobodno obogatite ukus ako mislite da nešto nedostaje. Zagrejte kašiku ulja i dodajte čen ili dva bijelog luka, i propržite nekoliko sekundi da pusti ukus u ulje. Stavite lignje i pecite bez okretanja dok ne dobiju zlatnu boju na dnu.

Prije nego što budu potpuno gotove, lignjama dodajte preliv koji ste napravili u blenderu i kuvajte još minut. Lignje izručite na tanjir po kome ste prethodno rasporedili zeleniš, rukolu, masline i sušeni paradajz. Začinite po ukusu i dodajte krutone.