Posne paprike punjene pirinčem i povrćem – veganski ručak koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim!

Sastojci:

10 paprika (manjih babura)
2 srednje glavice crnog luka
praziluk
2 manje šargarepe
1 šolja pirinča
beli luk
10 kašika ulja
vezica peršuna
2-3 lovorova lista
biber
morska so

Priprema:

Paprike operite i očistite od peteljki. Luk i praziluk sitno isjeckajte i izdinstajte na malo ulja i vrlo malo vode zajedno sa šargarepom isječenom na sitne kockice. Dodajte jednu šolju pirinča (250 ml – dugo zrno, opran i dobro oceđen), so, biber, peršun, sjeckan bijeli luk – 2 čena, izmiješajte i nalijte sa 2 šolje vode može i postepeno, ali obje će vam trebati da bude pirinač onakav kakav treba. Ostaviti pirinač da se kuva, ali ne skroz do kraja.

(Ja dodam, dok dinstam luk, jedan manji lovorov list da se luk ne bi mnogo osjetio.)

Pirinčem punite paprike skoro do kraja. Pirinač će još da naraste u njima. Fila ima taman za 10 manjih baburica. Paprike poređajte na nauljenu posudu i između paprika stavljajte po neku krišku paradajza i lovorov list. Isjeckajte 4 čena belog luka sitno i stavite između paprika. Nalijte pleh s pola šolje vode i svaku papriku sa kašikom vrelog ulja. Ako su paprike crvene stavite u ulje kašičicu aleve paprike, ali na kraju da ne izgori. Posolite malo preko paprika ako hoćete i stavite u rernu da se dopeku.

Rernu uključite na 190 stepeni, ali pazite da ne izgore, najbolje je da se prekriju parčetom folije ili pek papirom. Peći dok se ne skuva pirinač i voditi računa o temperaturi i tečnosti na dnu posude.

Izvor: Coolinarika