Peršun je najpopularniji začin u svijetu, koji se može pronaći skoro u svakom supermarketu tokom cijele godine (naravno, najbolji je iz sopstvene bašte). Istraživanje je trajalo nekoliko godina i potvrdilo je da kod ljudi koji su konzumirali hranu bogatu vitaminom C, rizik od pojave artritisa je bio smanjen tri puta.

Korisni savjeti:

Svjež peršun je bolji od suvog; ako morate kupiti suvi peršun, birajte onaj iz organskog uzgoja.

Birajte peršun sa lišćem tamnozelene boje. Izbjegavajte grane koje imaju žućkastu boju ili koje su uvenule – to je znak da su stare ili oštećene.

Svjež peršun možete držati u hladnjaku, u plastičnoj vrećici. Ako je peršun uvenuo, pošpricajte ga sa malo vode, prije nego što ga stavite u frižider.

Ako imate višak peršuna, možete ga lako osušiti tako da ga naseckate i ostavite na kuhinjskoj krpi. Kada se osuši, držite ga u dobro zatvorenoj staklenoj flašici na tamnom, hladnom i suvom mjestu.

Peršun možete i zamrznuti. Zadržaće svoj ukus, ali će izgubiti hrskavost.

Peršun se može koristiti u skoro svim jelima supama, salatama, jelima od povrća i žitarica.